FEMININO NA MESA

FEMININO

NA MESA

GUIA GASTRÔNOMICO

VITÓRIA

Um guia de estabelecimentos gastronômicos chefiados por mulheres incríveis na cidade de VITÓRIA

Historicamente, as mulheres comandam a cozinha doméstica desde sempre, nutrindo e servindo as famílias. Mas é recente que elas passaram a ser chefs em grandes restaurantes, renomados, premiados ou, simplesmente, serem donas de suas cozinhas, sejam elas grandes, pequenas, conhecidas ou não.

No Brasil, apenas 7% dos endereços renomados têm comando feminino, de acordo com o site especializado Chef’s Pencil (2022).

Apesar de as mulheres terem, hoje mais do que nunca, um papel crucial em nossa sobrevivência pela comida que produzem, cozinham, estocam ou consomem, elas ainda são subjugadas em relação aos homens quando se propõe a sonhar para além do fogão de casa.

"Uma comida boa é a que alguém fez, que provavelmente saiu de uma panela, não do micro-ondas nem da fábrica” Bela Gil

O Festival Feminino convidou alguns restaurantes da cidade de Vitória, chefiados por mulheres incríveis para indicar um prato especial que tem a cara do festival!

Bora conferir?

Salva a lista para a hora que bater aquela fome e vamos valorizar a comida de verdade e os pratos feitos com a energia do feminino.

Nada melhor que uma comida deliciosa e uma boa música. O Festival Feminino entrega tudo pra você.

Vamos à lista!

Casa Caipora Centro Cultural

@caipora.cc

Casa Caipora é um centro cultural pensado na difusão das várias linguagens artísticas de produção local, gastronomia sendo uma delas. Casa Caipora é uma empresa gerenciada por pessoas LGBTQIAP+ que visa promover um ecossistema de inovação cultural onde as pessoas possam ter um espaço de criação e experimentações artísticas. Gastronomia sendo uma delas.

Alice Viali

@alice.viali

As mãos que estão por trás das delícias místicas da Yaga são da chef de confeitaria Alice Viali. Uma advogada, Mestra em Ciências Sociais, apaixonada por arte, sabores, espiritualidade e ancestralidade feminina. A Yaga foi idealizada a partir da busca e união de todos esses conhecimentos e longos anos de estudo e aperfeiçoamento. O nome Yaga foi inspirado no conto folclórico eslavo "Baba Yaga". Yaga é uma Mulher Selvagem sob o disfarce da bruxa. À semelhança do termo selvagem, o termo bruxa veio a ser compreendido como pejorativo, mas antigamente ele era uma designação dada às benzedeiras tanto jovens quanto velhas, sendo que a palavra witch (bruxa, em inglês) deriva do termo wit, que significa sábio. Yaga busca um equilíbrio entre o forte universo feminino e místico atrelado à cozinha natural.

Destaque #FEMININO

Fatia de bolo da semana

Intensidade. Esse é um adjetivo que representa muito bem esse bolo feito para todos os tipos de apreciadores de doce: intolerantes à lactose, intolerantes a glúten, veganos e não veganos. A massa é feita com mix de farinhas sem glúten, 100% cacau e embebida em calda de cumaru, uma especiaria essencialmente brasileira.

Rua Nestor Gomes, 168

Churrascaria e pizzaria 7

@churrascaria.7

Estamos no mercado dês de 2002 nosso carro chefe e qualidade é bom atendimento

Simara Ferreira

Meu nome é Simara comecei a trabalhar como atendente de padaria e resolvi abri um negócio próprio pra trabalhar, no começo não foi fácil , abri um barzinho pequeno que só tinha movimento quando o concorrente fechava por volta das 02:00 a 03:00 da manhã , mais com Deus na frente e meu esposo Mauro do lado estou a aqui a 15 anos no mercado.

Destaque #FEMININO

Pizza moda da casa

Massa caseira, ingredientes frescos e sabor incomparável

Rua 7 de setembro 202

centro de vitória

Gabê Family Food

@gabefamilyfood

O Gabê acredita que toda refeição deve nutrir, satisfazer e alegrar nosso dia. Com pratos repletos de memórias, ora da família, ora de uma viagem, ora de um sabor inesquecível, nossas opções refletem esse carinho pela boa e descomplicada gastronomia.

Gabriela Lorenção

De família tradicionalmente atrelada à culinária e restaurantes, Gabriela iniciou sua trajetória gastronômica produzindo massas recheadas caseiras para encomendas. Após essa experiência, assumiu por oito anos os comandos do restaurante da mãe e em 2017 inaugurou o Gabê Family Food, com a proposta de almoço executivo com refeições que buscam na memória o paladar afetivo, simples e muito bem feito!

Destaque #FEMININO

Carinhoso

Lançado esse ano, o Carinhoso é a mais pura memória afetiva da chef. Um prato simples e harmonioso que agrada a todos os paladares. Arroz, feijão, carne moída com cenoura, ovo frito e banana prata compõem esse que nem bem chegou no cardápio, já é sucesso absoluto de vendas por aqui.

Rua dr Eurico de Aguiar, 900 - lojas 1 e 2. Esquina com av. Rio Branco.

Detinha's Bar e Restaurante

@detinha's bar

Em 1988 eis que surge o bar da detinha comandado pela dona Marisdete em meio a comunidade da ilha de Santa Maria. Em 2015 a chef Simone e seu esposo Rodolfo assumem a direção repaginando todo cardápio do bar e assim surgiu o Detinha's Bar no final de uma ladeira, rodeado de plantas, comida saborosa e muitos amigos. Sendo referência na região, o casal inovou mais uma vez e levou o Detinha's também para Divino de São Lourenço no Caparaó incluindo a culinária capixaba na região.

Simone Cazaroto

Tendo a gastronomia como herança a chef Simone Cazaroto inicio-se na confeitaria aos 8 anos com sua avó Oldy Castiglioni onde conheceu o amor pela culinária. Amante do confort food a chef busca levar afeto e alcançar memórias atravéz da sua gastronomia com pratos da culinária brasileira, especializada na culinária capixaba e frutos do mar. A chef assina todo o cardápio do restaurante da família o Detinha's Bar.

Destaque #FEMININO

Meninas do Mar

A chef criou especialmente para o evento o prato Menina do Mar. Descrito como uma explosão de sabores, o prato é composto por filé de pescada grelhado ao molho de camarão, purê de banana da terra e lascas crocantes de parmesão.

Ladeira Manoel Mindela, 381, Ilha de Santa Maria, Vitória/ES

Soeta restaurante

@soetarestaurante

O Soeta é um restaurante de cozinha contemporânea comandado pelos sócios Bárbara Verzola, Pablo Pavón e Marly Farah.

Bárbara Verzola

@barbaraverzola

Bárbara é capixaba e formada em Direito. A trajetória da chef começou em Petrópolis-RJ, no Locanda Della Mimosa, de Danio Braga, e seguiu por restaurantes estrelados da Itália, como Enoteca Pinchiorri, em Florença, e Duomo, na Sicília. Bárbara também trabalhou na Espanha, no catalão El Bulli, de Ferran Adrià.

Destaque #FEMININO

Risoto de polvo

Risoto de polvo, vinagrete e azeite de carvão.

Rua Desembargador Sampaio 332

Praia do Canto

Bar da zilda

@bardazilda

É um lugar cultural onde acontece muita diversidade para todos os gostos. Temos samba, festas de aniversário, confraternizações de todos os tipos, festas juninas, blocos de Carnaval e até pra quem gosta de assistir futebol ou seja agradamos gregos e troianos rsrs. Isso tudo feito com muito Amor e Satisfação ❤

Zilda Antonia De Aquino

Eu como proprietária e cozinheira do bar adoro inovar e enventar tira gosto diferente.

Destaque #FEMININO

O famoso Jiló Recheado

O Jilo fica tão bom que todo amargo sai ,pois dentro dele tem arroz, carne moída, tomate , salsa,cebola, alho e umas temperos mágico pra da o toque do melhor sabor.

Rua Maria Saraiva , n* 30 centro de Vitória

A Chakra

@cafe.chakra

A Chakra é um refugio de natureza e criatividade no meio da cidade. Aconchego e charme permeiam todos os pratos servidos aqui que vão desde o almoço ao café da tarde. Tudo isso em meio a um ateliê de artes e uma equipe 100% FEMININA!

Luyza Danfas

@luyzadantas

Com a personalidade de uma artista inquieta e buscadora nata, sua jornada a levou por um caminho de descobertas ao redor do mundo onde encontrou nos conhecimentos ancestrais uma missão de vida.

Destaque #FEMININO

Trio de pastas do levante

Trio de pastas com sabores do oriente: hommus, labner e zaalouk.

Rua Olímpio Lírio 771, Santa Lúcia, Vitoria ES

A Casa Flor

@acasaflor_

Desde 2021 o Espaço Artistico Multi Cultural , A CASA FLOR atua na capital de Vitória promovendo eventos culturais com galeria, loja e café. O espaço vem se consolidando a cada ano com os fazeres culturais.

Nana Muriel

Nana Muriel, formada em design de moda está a frente do espaço cultural, A Casa Flor. O espaço que abriga galeria de arte, moda autoral e uma micro cafeteira com um cardápio repleto de fornecedoras locais com produção 100% feminina.

Destaque #FEMININO

Bruschetta da casa

Com Pão de fermentação natural, esse prato leve e bonito, leva queijo branco, rúcula e tomate seco acompanhado com um molho de mostarda e mel. Nutritivo e saciável.

Rua Gama Rosa, 231 lj 2 - Centro / Vitória

Mãe Divina

@maedivinarestaurante

Mãe Divina é um restaurante totalmente vegano inaugurado em 2015, no Centro de Vila Velha. Movido pelo sonho da proprietária Renata Lomba de ter um espaço de alimentação amoroso, saudável e livre de ingredientes de origem animal, o Mãe Divina conquistou os paladares e os corações dos filhos capixabas. O cardápio é uma celebração da diversidade culinária, apresentando releituras veganas de pratos de várias culturas e regiões do Brasil e do mundo. Para aqueles em busca de uma refeição que não apenas alimenta o corpo, mas também a alma, o Mãe Divina é parada obrigatória!

Geisa Dias

Desde 2018, Geisa é Chef do restaurante vegano Mãe Divina. Começou a trabalhar no Mãe no mesmo ano em que iniciou os estudos de Gastronomia por meio de um projeto social. Mas a real faculdade de Geisa começou mesmo foi em casa, com receitas e saberes transmitidos pelas mulheres da sua família ao longo das gerações. Geisa com o tempo tempo foi aperfeiçoando suas habilidades e aprendendo a fazer em casa pratos típicos da culinária de diversos países e regiões do Brasil.

Destaque #FEMININO

Pratos veganos

Todo dia um cardápio vegano novo

Rua Domingos Leal 200 segundo andar /

Olaria -Vila Velha ES

Olima Culinaria Afetiva

@olima.culinaria

Produzimos tudo o que é feito com muito amor e de forma artesanal. Olima tem uma pegada "casa de vó" que carrega esse aconchego.

Gabriela lima

@eu.gabrielalima

Gabi começou a olima na pandemia na cozinha do seu apartamento com uma receita de sua mãe e hoje tem uma cafeteria afetiva, somente com mulheres contratadas e receitas afetivas.

Destaque #FEMININO

Pão de calabresa, cinnamon rolls e o melhor pão de queijo da vida.

Nosso pão de calabresa é o carro chefe da casa, tem massa leve, calabresa especial cortada fininha, cebola caramelizada queijo.

Av. Gov. Euríco Rezende 40 (Jardim Camburi Loja 15), Vitória

As mulheres na cozinha, na maioria das vezes, trazem mais do que pratos, drinks e sobremesas deliciosas. As mulheres entregam feminismo, diversidade, ancestralidade, antirracismo e a busca por uma boa alimentação livre de veneno.

SE ALIMENTAR É UM ATO POLÍTICO

"A valorização de quem alimenta o mundo, hoje, é fundamental para evitar um colapso generalizado" Bela Gil

Indicações de leituras para você mergulhar fundo nessa panela

Fominismo: quando o machismo se senta à mesa, de Nora Bouazzouni

Quem vai fazer essa comida? - Mulheres, Trabalho doméstico e alimentação saudável, de Bela Gil

As chefs, de Ana Luiza Trajano, Helena Rizzo e mais

Todas as sextas, de Paola Carosella

A política sexual da carne: uma teoria crítica feminista-vegetariana, de Carol J. Adams

Um pé na cozinha: um olhar sócio-histórico para o trabalho de cozinheiras negras no Brasil, de Taís de Sant’Anna Machado

Cozinha é lugar de mulher? A divisão sexual do trabalho em cozinhas profissionais, de Bianca Briguglio

Uma Verdade Indigesta: Como a Indústria Alimentícia Manipula a Ciência do que Comemos, de Marion Nestle

Esse guia foi idealizado pelo Festival Feminino. O Feminino Instrumental, a 4ª edição do Festival Feminino que acontece em 2024, foca no protagonismo das mulheres na música instrumental.

Acompanhe a programação pelo Instagram @festival.feminino e nos vemos no Festival!

Conheça mais sobre o Festival Feminino

O Festival Femino nasceu da necessidade das idealizadoras Débora Ribeiro e Dani Godoy, da Ninas Agência Cultural, em contribuir diretamente para a construção de uma sociedade pautada pela igualdade de gênero e pelo respeito à diversidade. Pensando em extrapolar os campos da discussão, tão importantes neste processo, escolheram a arte como o território de encontro, sensibilização e conscientização para conquistas nos temas em questão.